紅酒的基礎(chǔ)知識?

根據(jù)顏色分類 根據(jù)顏色來分類是最基礎(chǔ)也最普遍的方式，可以分為三類：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。 1、紅葡萄酒 紅葡萄酒是由帶皮的葡萄發(fā)酵釀制而成的。所以釀造出來的酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。浸皮的時間越長，顏色就越深。 2、白葡萄酒 白葡萄酒則是由去皮葡萄釀造而成，所以酒液呈現(xiàn)出來的是葡萄果肉的顏色，一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色。

新手適合的紅酒?

1、甜型推薦：莫高冰酒和起泡酒（冰鎮(zhèn)后口感更佳，幾十塊/瓶），波特酒（高度數(shù)19%vol晚安酒） 2、容易入口餐酒（單寧柔和，沒那么澀）：黃尾袋鼠（半干型），醉鵝娘紅鳥黑皮諾； 3、送禮：bin389（奔富的中端爆火款,約800左右/瓶，口感飽滿，紅色喜慶）、奔富葛蘭許（澳洲茅臺/澳洲酒王之稱，5000+/瓶）、黃尾袋鼠雙支禮盒（200元左右，親民價） 4、聚餐干紅餐酒（需醒酒）：拉菲傳奇波爾多（約700左右/箱）、圣芝（約500/箱，各類金獎/銀獎）、金氣球（jd旗下，金獎，300+/箱）

入門紅酒性價比推薦?

1、長城紅葡萄酒 長城葡萄酒是中糧集團下的馳名商標(biāo)，創(chuàng)建于1983年，長城最大的賣點就是性價比高，作為國內(nèi)知名品牌，連續(xù)多年全國銷量第一。干紅特別適合搭配烤肉。 2、黃尾袋鼠 澳大利亞銷量第一的葡萄酒莊，這款入門級的憑借其口感與口碑銷量也是驚人的高。 3、拉德斯王菲法國進口珍釀紅酒 這款紅酒盒子非常精致，顯得比較高大上。酒的色澤粉紅，輕輕的搖動酒杯，有淡淡的清香，有內(nèi)味了~~品起來厚重而柔潤，4度的酒，在工藝的制作上還是很有水平的，比較不錯的一款紅酒，小兩口買來喝也比較適合。 4、彭泰莊園金爵干紅葡萄酒 這款酒酒色鮮紅明亮，有成熟濃郁的果香，口感豐富圓潤且柔和，有單寧酸香味還有持久的芳香。 5、拉菲傳奇波爾多 拉菲傳奇波爾多，法國高級紅酒。主要以傳統(tǒng)葡萄品種赤霞珠、梅洛釀造而成，調(diào)配方法根據(jù)年份不同而有差異，皆以獲得最佳平衡為準(zhǔn)。高比例的卡本妮蘇維翁賦予此款酒優(yōu)雅口感，深沉的色澤，馥郁的果香和順滑的單寧，酒體均衡，令人愉悅。

1. 意大利阿瑪羅尼（Amarone）：意大利的阿瑪羅尼是一款口感濃郁、香氣濃郁的葡萄酒，價格相對便宜，非常適合入門級葡萄酒愛好者。 2. 法國波爾多干紅（Bordeaux）：法國的波爾多干紅是一款經(jīng)典的入門級葡萄酒，口感柔和、香氣濃郁，價格也比較親民。 3. 美國加州納帕谷（Napa Valley）：美國加州納帕谷是著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)了許多口感柔和、香氣濃郁的葡萄酒，價格也相對便宜。

學(xué)做葡萄酒正宗做法?

學(xué)做葡萄酒是一個復(fù)雜的過程，需要專業(yè)的知識和設(shè)備。以下是葡萄酒的基本制作步驟： 1. 選擇葡萄：選擇成熟、健康的葡萄是制作高質(zhì)量葡萄酒的關(guān)鍵。不同品種的葡萄適合制作不同風(fēng)味的葡萄酒。 2. 搗碎葡萄：將葡萄放入搗碎機或用手搓碎，使果汁與果皮混合。 3. 發(fā)酵：將搗碎的葡萄放入發(fā)酵桶中，加入酵母。酵母會將果糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，這個過程稱為發(fā)酵。發(fā)酵過程通常持續(xù)1到2周。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?

方法/步驟分步閱讀 1/6 葡萄買回來用剪刀一個個的剪下來，用鹽水浸泡一下用面粉洗凈表皮。如果破損的葡萄不能用，留著吃。 洗干凈的葡萄晾干。 2/6 （漏掉了一個捏葡萄的過程）洗凈的葡萄備好，用一個干凈的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千萬不可以用塑料或者鐵質(zhì)。因為發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精，會發(fā)生反應(yīng)，做的葡萄喝了對人體有害。把葡萄全部捏碎到干凈無水無油的玻璃容器里面。加入3斤白糖。等待自然發(fā)酵。瓶口要密封。但是過幾天要打開看看，適當(dāng)?shù)倪M入一些空氣。不然酒精一直發(fā)酵會有爆炸的危險。一直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生為止。大概25天，看當(dāng)?shù)氐臏囟龋瑴囟鹊投喟l(fā)酵一個星期。

用料 葡萄5斤 白糖一斤 做法 ? 1/14 準(zhǔn)備好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高）。

食材：葡萄2500克、白砂糖750克、玻璃瓶一個。 做法： 1.先將葡萄沖洗干凈，然后瀝干水份備用。 2.將玻璃瓶洗凈，然后瀝干水分，瓶中不要有一點生水。 3.將玻璃瓶底部撒入適量的白砂糖，然后放入葡萄，擺好一層葡萄后，再撒適量白砂糖，重復(fù)此動作，直到葡萄都放入瓶中即可。 4.最后把瓶口撒適量的白砂糖，密封30天即可開喝。

先將葡萄用淡鹽水泡1~2小時，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 2、晾干水后把爛的挑掉,然后一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，發(fā)酵-個月后就可以隔渣了。 3、一個月到了發(fā)酵完畢,把葡萄酒倒進干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。 4、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發(fā)酵,過-個月后再次倒進另外一個干凈的瓶子里，瓶底下的沉淀物不要就可以了，整個釀葡萄酒的過程就完成了。

1、挑選大顆飽滿水分足的葡萄； 2、將葡萄洗凈瀝干水分，備一個玻璃壇洗凈瀝干水分備用（水分不瀝干葡萄酒易變味）； 3、拿一個干凈脫水的盆，將瀝干水分的葡萄倒進盆里，洗凈雙手，將每顆葡萄肉擠出（覺得惡心可以拿一個工具代替將葡萄肉擠出）； 4、按10斤葡萄兩斤糖的比例放入糖，攪拌均勻（親可以按自己的口味適量添糖）；

食材：葡萄250克，冰糖100克。 ?做法 1.選擇顏色較深的葡萄，用剪刀一粒粒剪下。 ? 2.放入淡鹽水中浸泡10分鐘。洗凈后晾干水分。 ? 3.晾干的葡萄放入無水無油的容器中，捏碎葡萄。

葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗凈后取出。 葡萄放入碗中碾碎，取出葡萄籽。再放入容器中，鋪上一層白砂糖，再鋪上一層葡萄。將蓋子蓋上密封好，放置到常溫的地方釀制半個月即可。

紅酒入門必背口訣?

一觀，二嗅，三品嘗，四悟風(fēng)格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產(chǎn)地，觀國標(biāo)； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風(fēng)格，確定酒的風(fēng)格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細(xì)記錄。